Oliu d'agliu, Allicin, Alliin
Specificazione
60% d'allicina (disulfuru di diallile, trisulfuru di diallile) da GC
Introduzione
Allicin (CAS No. 539-86-6, Chemical formula: C6H10OS2) hè un compostu organosulfuru ottenutu da l'agliu, una spezia in a famiglia Alliaceae.
L'allicina hè un liquidu oliu, ligeramente giallu chì dà à l'agliu u so odore unicu. Hè un tioester di l'acidu sulfenicu è hè cunnisciutu ancu com'è allyl thiosulfinate. A so attività biologica pò esse attribuita sia à a so attività antioxidante sia à a so reazione cù i proteini chì cuntenenu tiol. Pruduciutu in e cellule di l'agliu, l'allicina hè liberata dopu a disrupzione, pruducia un aroma putente quandu l'agliu hè tagliatu o cottu, è hè trà i chimichi rispunsevuli di l'odore è di u gustu di l'agliu.
Alliin hè un sulfoxide chì hè un custituente naturali di l'agliu frescu. Hè un derivatu di l'aminoacidu cisteina. Quandu l'agliu frescu hè picatu o sfracicatu, l'enzyme alliinase converte alliin in allicin, chì hè rispunsevule per l'aroma di l'agliu frescu.
L'agliu mostra una forte proprietà antioxidante è d'eliminazione di radicali idrossilici, hè presumitu per via di l'alliina cuntenuta. Alliin hè statu ancu truvatu per influenzà e risposte immune in u sangue.
Alliin hè statu u primu pruduttu naturali chì hà truvatu sia a stereochimica centrata in carbonu sia in sulfuru.
Applicazione
Anti-bacterial, Anti-Virus.
1) Hè spessu fattu in capsula per calà a pressione di sangue è u grassu di sangue. è hè adupratu in u campu di l'alimentariu cum'è additivi alimentarii funziunali.
2) Pò esse usatu in additivi alimentarii per prutege l'aviculture, l'animali è i pesci contr'à e malatie.
Certificatu d'Analisi Per Riferimentu
Nome di u produttu: | Oliu d'agliu | Nome latinu: | Allium sativum L. |
Numero di batch: | 20201210 | Parte usata: | Bulbu |
Quantità di batch: | 1200 kg | Data di l'analisi: | 16 dicembre 2020 |
Data di fabricazione: | 10 di dicembre di u 2020 | Data di u certificatu: | 16 dicembre 2020 |
ITEM | SPECIFICATION | RISULTATI |
Descrizzione: Apparizione Odore Estratti Solventi |
Liquidu grassu giallu à russu marronu Forte, odore picante è un gustu d'agliu Distillati |
Conforme Conforme Conforme |
Assai: Allicina Disulfuru di Diallyle Trisulfuru di diallyle |
≥60% 15,0% - 50,0% 15,0% - 50,0% |
76,92 % |
Fisica: Densità Relativa (25 ℃) Indice di rifrazione (20 ℃) Umidità |
1.0400-1.1100 1.5400-1.5900 ≤0,5% |
1.0710 |
Chimica: Arsenicu (As) Piombo (Pb) Cadmium (Cd) mercuriu (Hg) Metalli Pesanti |
≤ 2 ppm ≤ 5 ppm ≤ 1 ppm ≤ 0,1 ppm ≤ 10 ppm |
Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme |
Microbial: Conte tutale di i piatti Levure & MuffaE.Coli Salmonella Staphylococcus |
≤1000cfu/g Max ≤100cfu/g Max ≤0.3MPN/g Negativu Negativu |
Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme |
Conclusioni: Conforme à a specificazione.
Conservazione: Conservate in un locu frescu è seccu. Tene à l'écart de la lumière forte et du chaleur.
Durata di conservazione: 2 anni se ben conservatu.