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produit

Extrait d'ail, allicine, alliine

Brève description:

  • Synonymes : Bulbe d'Allium sativum L.
  • Apparence: Poudre fine beige clair à blanche
  • Ingrédients actifs: Allicine, Alliine

Les détails du produit

Étiquettes de produit

spécification

1%-5% Allicin, 2.5%-5% Alliin

introduction

L'allicine (n° CAS 539-86-6, formule chimique : C6H10OS2) est un composé organosulfuré obtenu à partir de l'ail, une espèce de la famille des alliacées.

L'allicine est un liquide huileux légèrement jaune qui donne à l'ail son odeur unique. C'est un thioester d'acide sulfénique et est également connu sous le nom de thiosulfinate d'allyle. Son activité biologique peut être attribuée à la fois à son activité antioxydante et à sa réaction avec des protéines contenant des thiols. Produite dans les cellules d'ail, l'allicine est libérée lors de la perturbation, produisant un arôme puissant lorsque l'ail est coupé ou cuit, et fait partie des produits chimiques responsables à la fois de l'odeur et de la saveur de l'ail.

L'alliine est un sulfoxyde qui est un constituant naturel de l'ail frais. C'est un dérivé de l'acide aminé cystéine. Lorsque l'ail frais est haché ou écrasé, l'enzyme alliinase convertit l'alliine en allicine, qui est responsable de l'arôme de l'ail frais.

L'ail présente de fortes propriétés antioxydantes et d'élimination des radicaux hydroxyles, il est présumé en raison de l'alliine qu'il contient. L'alliine s'est également avérée affecter les réponses immunitaires dans le sang.

L'alliine a été le premier produit naturel à avoir une stéréochimie centrée à la fois sur le carbone et le soufre.

Application

Antibactérien, Anti-Virus.
1) Il est souvent transformé en capsule pour abaisser la tension artérielle et les graisses sanguines. et il a utilisé dans le domaine alimentaire comme additifs alimentaires fonctionnels.

2) Il peut être utilisé comme additif alimentaire pour protéger la volaille, le bétail et les poissons contre les maladies.


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