Ulei de usturoi, alicina, aliina
Specificație
Alicina 60% (disulfură de dialil, trisulfură de dialil) prin GC
Introducere
Alicina (CAS Nr. 539-86-6, Formula chimică: C6H10OS2) este un compus organosulfurat obținut din usturoi, o specie din familia Alliaceae.
Alicina este un lichid uleios, ușor galben, care conferă usturoiului mirosul său unic. Este un tioester al acidului sulfenic și este cunoscut și sub denumirea de tiosulfinat de alil. Activitatea sa biologică poate fi atribuită atât activității sale antioxidante, cât și reacției sale cu proteinele care conțin tiol. Produsă în celulele de usturoi, alicina este eliberată la întrerupere, producând o aromă puternică atunci când usturoiul este tăiat sau gătit și se numără printre substanțele chimice responsabile atât pentru mirosul, cât și pentru aroma usturoiului.
Alliina este un sulfoxid care este un constituent natural al usturoiului proaspăt. Este un derivat al aminoacidului cisteină. Când usturoiul proaspăt este tocat sau zdrobit, enzima aliinaza transformă aliina în alicină, care este responsabilă pentru aroma usturoiului proaspăt.
Usturoiul prezintă proprietăți puternice antioxidante și de captare a radicalilor hidroxil, se presupune că datorită aliinei conținute în el. S-a descoperit, de asemenea, că aliina afectează răspunsurile imune în sânge.
Alliina a fost primul produs natural care sa dovedit a avea atât stereochimie centrată pe carbon, cât și pe sulf.
Aplicație
Anti-bacterian, Anti-Virus.
1) Este adesea transformat în capsulă pentru a reduce tensiunea arterială și grăsimea din sânge. și este folosit în domeniul alimentar ca aditivi alimentari funcționali.
2) Poate fi folosit ca aditiv pentru hrana pentru a proteja păsările, animalele și peștii împotriva bolilor.
Certificat de analiză pentru referință
Numele produsului: | Ulei de usturoi | Nume latin: | Allium Sativum L. |
Număr lot: | 20201210 | Piesa folosita: | Bec |
Cantitate lot: | 1200KG | Data analizei: | 16 decembrie 2020 |
Data fabricatiei: | 10 decembrie 2020 | Data certificatului: | 16 decembrie 2020 |
ARTICOL | SPECIFICAȚIE | REZULTATE |
Descriere: Aspect Miros Solvenți de extracție |
Lichid uleios galben până la roșu maroniu Miros puternic, înțepător și aromă de usturoi Distilat |
Se conformează Se conformează Se conformează |
Test: Alicina Disulfură de dialil Trisulfură de dialil |
≥60% 15,0%-50,0% 15,0%-50,0% |
76,92% |
Fizic: Densitatea relativă (25℃) Indice de refracție (20℃) Umiditate |
1.0400-1.1100 1,5400-1,5900 ≤0,5% |
1,0710 |
Chimic: Arsenic (As) Plumb (Pb) Cadmiu (Cd) Mercur (Hg) Metale grele |
≤2 ppm ≤5 ppm ≤1 ppm ≤0,1 ppm ≤10 ppm |
Se conformează Se conformează Se conformează Se conformează Se conformează |
microbiană: Număr total de plăci Drojdie & MoldE.Coli Salmonella Stafilococ |
≤1000cfu/g Max ≤100cfu/g Max ≤0,3MPN/g Negativ Negativ |
Se conformează Se conformează Se conformează Se conformează Se conformează |
Concluzie: Conform specificațiilor.
Depozitare: A se pastra la loc racoros si uscat. A se păstra departe de lumină puternică și căldură.
Perioada de valabilitate: 2 ani dacă este depozitat corespunzător.